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Gestion efficace des stocks pour les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons

À la fin de la journée, l'inventaire est la dernière tâche que les gens dans l'industrie de la restauration doivent accomplir. Il doit être mis à jour chaque jour, chaque semaine, chaque mois ou à tout autre moment défini. « Il ne s'agit pas seulement d'avoir les bons chiffres, mais aussi de comprendre comment les interpréter. »

Pourquoi la gestion des stocks de vin et de nourriture est-elle cruciale pour l’industrie de la restauration ?

La majorité des produits de ce secteur sont périssables, y compris les produits frais ou les produits laitiers. Par conséquent, le composant de gestion des lots et des dates d’expiration d’EMERGE est essentiel. Une autre catégorie est celle du vin et des produits emballés ou en conserve, qui ont souvent des dates de DLUO/DLC (date limite de consommation) spécifiques différentes. En termes simples, les produits du secteur de l’alimentation et des boissons ont tous une durée de conservation spécifique et doivent être gérés efficacement pour offrir le meilleur rendement.

Le surstockage et les ruptures de stock sont deux maux de tête pour les gestionnaires de toute entreprise de restauration et de boissons. Le surstockage peut coûter très cher en raison de la détérioration ou des produits périmés qui ne peuvent être que jetés. Bien que vous puissiez envisager de faire don de produits sur le point d’expirer aux banques alimentaires locales, ces produits entraînent toujours des pertes financières. D’un autre côté, les ruptures de stock peuvent entraîner des pertes de ventes car vous sacrifiez simultanément la satisfaction des clients.

Que vous soyez une chaîne de restaurants ou un distributeur dans le domaine de l’alimentation et du vin, un logiciel de gestion des stocks robuste est essentiel à vos opérations. Un système de gestion des stocks alimentaires peut avoir de nombreux effets positifs sur l’ensemble de votre exploitation, notamment en matière de suivi et de surveillance des produits.

Les inexactitudes dans la gestion des stocks alimentaires et la solution pour augmenter l'efficacité globale de votre activité F&B

Bien que ce ne soit pas courant, certains gestionnaires s'appuient encore sur leur instinct pour gérer les stocks. Comme mentionné précédemment, il ne s'agit pas seulement des chiffres ; il va au-delà des considérations superficielles lors de la gestion des stocks. Plus important encore, les gestionnaires ont besoin de données précises en temps réel pour opérer et prendre des décisions. Un logiciel de distribution de boissons et d'alimentation est la solution à ce problème.

La gestion manuelle des stocks dans les entreprises F&B entraîne souvent des problèmes graves, tels que des erreurs de calcul dans les commandes internes et les transferts entre les différentes branches. L'inventaire peut être fait manuellement, mais cela nécessite généralement au moins trois personnes, notamment pour le suivi d'une large gamme de produits comme les denrées périssables, non périssables et les vins de différents millésimes. Les erreurs sont inévitables.

EMERGE est un logiciel de distribution alimentaire et de boissons qui propose des solutions pour les erreurs de gestion des stocks, doté de fonctionnalités idéales pour le suivi et la gestion. Vous n'avez plus à vous soucier de la gestion de grandes quantités de données ; les contrôles d'inventaire doivent être effectués avec un logiciel de distribution alimentaire et de boissons. Les données doivent être stockées et analysées attentivement, en se concentrant sur des indicateurs clés comme le taux de rotation des stocks (ITR) et les jours de vente des stocks (DSI), plutôt que d'être simplement enregistrées dans un fichier Excel scanné et parcouru rapidement.

Le logiciel de distribution alimentaire et de boissons est la solution pour aider les entreprises à suivre les niveaux de stock, surveiller les tendances de vente et générer des rapports précis. Je parle de EMERGE

Caractéristiques de notre logiciel de gestion des stocks d'aliments et de boissons

Outre les avantages habituels des enregistrements centralisés à portée de main, de la gestion des utilisateurs basée sur les rôles et d'un catalogue de produits complet, nous avons des fonctionnalités intégrées qui facilitent la gestion de votre inventaire de produits alimentaires et de boissons. EMERGE dispose de technologies telles que les scanners de codes-barres et l'IoT (via nos intégrations d'API publiques),... Permet une visibilité en temps réel de l'inventaire, rationalise les opérations et améliore la précision de l'inventaire.

Gestion des variantes

En plus de gérer les produits par catégorie, marque ou type pour les produits périssables et non périssables, ou de gérer le vin par marque et par année, le logiciel de distribution de produits alimentaires et de boissons vous permet de classer vos produits à l'aide de variantes. Cela est particulièrement important pour de nombreux produits, tels que le lait, les jus de fruits et les aliments emballés, qui sont disponibles dans des tailles différentes par rapport aux produits ordinaires. En tant que distributeur, vous avez souvent plus de produits que vous ne le pensez, les variantes sont donc un outil utile pour vous aider à gérer votre inventaire plus facilement et plus simplement.

  • Le tableau matriciel affiche le stock de ces variantes, que vous pouvez utiliser pour voir les performances de chaque variante et prendre d'autres décisions.
  • Vous pouvez suivre le stock de chaque variante séparément.
  • Pour des articles comme les produits laitiers, les fruits et les légumes, la gestion par variantes permet de garantir que les options les plus fraîches sont toujours disponibles.

Il s'agit d'un moyen efficace de gérer les commandes de variantes.

Gestion des lots

En raison de la courte durée de conservation des produits de cette industrie, la gestion des lots est devenue très importante dans la gestion des stocks alimentaires des entreprises de restauration. Pour les vins, ils ont des années de production différentes, qui sont liées à la qualité et au goût final. Pour les aliments en conserve ou emballés, ils doivent être vendus 6 ou 12 mois avant leur expiration. L'attribution de lots spécifiques à chaque groupe de produits vous permet de gérer facilement la qualité des produits et d'ajuster de manière proactive les produits entrants et sortants en conséquence.

  • Vous pouvez choisir le lot que vous souhaitez vendre lors de la création d'une expédition ou lorsque vous créez une liste de colisage pour votre personnel.
  • La gestion des lots vous permet de prioriser la vente des lots plus anciens ou des lots que vous devez vendre, ce qui peut minimiser la détérioration ou les produits périmés.
  • EMERGE peut vous aider à définir par défaut la sélection du premier lot sortant à envoyer lors de votre prochaine commande.
  • Vous pouvez suivre la qualité des produits et les surveiller en fonction du lot attribué. Cela est particulièrement utile pour les vins et les aliments en conserve. Dans des situations inattendues telles que la contamination d'un produit ou même un rappel de produit, la gestion des lots vous permet d'identifier et de rappeler rapidement les produits qui ont été vendus ou qui n'ont pas encore été vendus, minimisant ainsi les risques pour les consommateurs et protégeant la réputation de la marque.

Le logiciel de distribution F&B fonctionne également sur la base du FIFO (First In, First Out), ce qui le rend idéal pour les restaurants ou les distributeurs F&B.





Lecture de codes-barres

Les codes-barres sont indispensables dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Ils sont utilisés pour identifier les produits et accélérer les processus d'achat et de vente. Mais qu'est-ce que cela peut vraiment apporter dans le domaine des affaires F&B ?

  • Notre logiciel de distribution de boissons et d'aliments peut vous aider à imprimer des codes-barres pour vos produits. Par exemple, les produits frais comme les légumes, les fleurs ou la viande seront emballés dans des sacs et des boîtes, puis étiquetés avec un code-barres.
  • EMERGE a optimisé l'impression pour le format de papier A4 ainsi que pour les étiquettes de code-barres traditionnelles (1.46″ x 1.02″, 4″ x 6″).
  • EMERGE propose 4 types de codes-barres courants que vous pouvez utiliser dans votre entreprise F&B : EAN-8, EAN-13, CODE-128 et UPC.
  • Il vous suffit de scanner lorsque vous créez une commande ou lorsque vous devez récupérer un produit dans l'entrepôt.

Parfois, pour certains vins d'une marque, le design et l'apparence peuvent être les mêmes. Dans ces cas-là, vous devez scanner et sélectionner le bon produit. Travailler avec de grands volumes de produits en peu de temps peut également créer des erreurs, utiliser des codes-barres et des scanners non seulement accélère le processus mais garantit également la précision globale.

Rappel de commande

En tant que spécialiste des ruptures de stock pour les distributeurs de produits alimentaires et les restaurants, nous avons voulu créer quelque chose qui pourrait atténuer la pénurie. Lorsque vous n’avez pas assez de produits ou d’ingrédients à livrer, vos clients seront mécontents et pourraient changer de fournisseur ou de restaurant. Et dans ce secteur à 80 % de services, avoir des produits disponibles est un plus pour la réputation de votre marque. Dans les logiciels de distribution de produits alimentaires et de boissons, il existe des fonctionnalités de rappel de commande qui peuvent vous aider à garantir que votre inventaire est toujours à un niveau sûr.

  • Si vous avez trop de choses à faire et que vous oubliez parfois d’acheter, la fonction de rappel de commande est votre solution de secours !
  • En fonction des commandes clients que vous avez actuellement ainsi que des niveaux de réapprovisionnement que vous avez définis pour chaque produit auparavant, EMERGE vous rappellera et créera automatiquement des échantillons de bons de commande avec la bonne quantité dont vous avez besoin.
  • En disposant d’un logiciel pour calculer la bonne quantité de produits et de fournisseurs, vous pouvez considérablement optimiser votre processus de travail en quelques étapes seulement. Cela vous fera gagner beaucoup de temps et améliorera considérablement votre trésorerie.

Avoir un logiciel capable de comparer les données actuelles de votre entrepôt et de vous donner le nombre exact de commandes dont vous avez besoin est une solution qui vous fera gagner du temps. Désormais, après l'inventaire, ce processus d'achat semblera beaucoup plus simple pour les distributeurs et les entreprises du secteur alimentaire.





Rapports

La clé pour réaliser des profits dans l'industrie alimentaire et des boissons est de faire un inventaire quotidien pour ajuster les quantités d'achat et les points de réapprovisionnement, afin de maintenir des niveaux de stock optimaux. Le logiciel de distribution de boissons et d'aliments vous fournit des rapports complets et précis, avec des données correctement traitées. Les données allant de la soumission de devis à la vente, en passant par la livraison et la facturation, sont collectées statistiquement en temps réel et transformées en rapports.

  • Les rapports fournis par le logiciel garantissent précision et transparence, réduisent les erreurs humaines et préviennent la fraude dans l'entreprise.
  • Vous pouvez facilement déterminer le volume des ventes saisonnières d'un produit grâce au rapport de ventes. À partir de là, ajustez vos commandes d'achat et vos niveaux de stock en conséquence pour garantir que la demande la plus élevée des clients soit satisfaite.
  • Avoir des informations précieuses issues des rapports de ventes de produits et de tendances de produits vous aide également à prendre des décisions plus faciles et plus flexibles lors de la commande auprès des fournisseurs, créant ainsi des relations fournisseurs cohérentes à long terme.

En bref, l'utilisation de logiciels dans la gestion des stocks alimentaires permet de réduire le travail humain dans les données critiques, ce qui est essentiel pour tous les dirigeants: des données précises.

Commerce B2B

Dans le secteur de la distribution alimentaire, une commande comprend souvent de nombreux produits différents en grandes quantités, car les clients n'achètent généralement qu'auprès d'un seul fournisseur de confiance. Cela peut prendre du temps et entraîner des erreurs pour le distributeur alimentaire si le client souhaite modifier/ajouter/supprimer des produits ou des quantités. Par conséquent, la solution consiste à utiliser EMERGE Cart, une plateforme d'achat B2B en ligne permettant aux clients de choisir et de passer des commandes eux-mêmes, au lieu de se fier aux devis et aux représentants commerciaux.

  • Vous pouvez facilement inviter vos clients à utiliser EMERGE Cart. Chaque client aura son propre identifiant individuel et disposera de personnalisations, de prix, d'offres de produits, de paramètres d'expédition, etc. appropriés.
  • Créez un catalogue de produits personnalisé pour les clients réguliers. Ils parcourent le catalogue avec un panier d'achat familier et ajoutent des articles à leurs commandes.
  • Lorsque les clients passent à la caisse, leur commande est automatiquement ajoutée à EMERGE en tant que bon de commande, ce qui permet de gagner du temps et d'éliminer les erreurs de prise de commande.
  • Intégrez le paiement Stripe et permettez à vos clients de payer via une carte de crédit. Sinon, vous pouvez les facturer après réception de votre commande.

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